食品理化指标检测室占地面积160m2，主要训练学生化学实验的基本操作技能以及食品理化检测操作技能。使学生掌握化学分析的基本操作，掌握标准溶液配制及标定方法，掌握食品及加工产品、酒类产品的常规检验项目与一般分析方法，同时也可承接农产品食品检验员的技能考证及各类培训工作。主要开设项目有原料水分的测定、原料淀粉含量的测定、食品生产用水硬度的测定、酒曲水分、酸度的测定、酒曲糖化酶活力的测定、酒曲淀粉酶活力的测定、酒醅中还原糖的测定、酒醅中酒精含量的测定、酒醅中淀粉含量的测定、白酒中酒精度、甲醇测定、 食品中总酸的测定、食品中总酯的测定、白酒中杂醇油含量的测定等
